La clasificación anual de Tripadvisor vuelve a poner a la gastronomía argentina en el centro de la escena internacional. La selección se elaboró a partir de reseñas de usuarios y un proceso de evaluación editorial.
Cien años después de la creación del sistema de estrellas Michelin, restaurantes premiados de Londres y Edimburgo revisan las reglas de una experiencia ligada al lujo y la exclusividad.
Desde que asumió el control de Emeril’s, el emblemático restaurante de su padre en Nueva Orleans, hace cuatro años, el chef EJ Lagasse, de 23 años, casi triplicó la facturación, ingresó en la lista de The World’s 50 Best Restaurants y entendió una máxima: “Los restaurantes son un deporte de equipo”.
Cofundador del Grupo Sagardi, Iñaki López de Viñaspre lleva dos décadas apostando por Argentina. Primero con Sagardi en San Telmo; y ahora redobla su compromiso con la apertura de Berria, en Palermo, su proyecto más reciente.
Sin formación académica como cocinera, pero con una pluma filosa y recetas infalibles, Marcella Hazan conquistó el paladar estadounidense desde los años 70 y se volvió referente de una tradición gastronómica que ya tenía historia, aunque supo ofrecerle otro tono y más profundidad.
Un recorrido por las propuestas culinarias más innovadoras que están marcando tendencias este año.
