Nacho Bravo tiene 31 años y varios emprendimientos gastronómicos en su haber; es dueño de una de las nuevas parrillas palermitanas que convoca a los extranjeros y un omakase que revolucionó el menú con sus niguiris de molleja y entraña.
El dueño y chef de La Cabrera, el restaurante de carnes argentinas, continúa su expansión internacional con 22 franquicias en distintas ciudades del mundo. Y va por más: en los próximos seis meses planifica la apertura de locales en Miami, Madrid y Barcelona y sumará uno más en City Bell, La Plata. Las claves de un negocio exitoso.
Un estudio realizado por uno de los institutos económicos más prestigiosos de Argentina tomó 8 cortes de carne similares de Uruguay, Argentina, Brasil y Chile y definió dónde son más caros y en qué lugares son más accesibles. En los supermercados online se obtuvo el mismo resultado.
Oriundos de la región pampeana, los hermanos Alejandro, Juan y Pablo Rapallini fundaron La Brochetera a fin de 2020. Venden en Uruguay y proyectan expandirse en más países de la región.
El aumento se explica en buena medida por mayores ventas de soja, que crecieron 152% interanual. Celulosa, arroz y vehículos también incidieron positivamente, dice el informe Uruguay XXI. Sorpresa: bajan las ventas de carne bovina por primera vez en el año.
“Meat Sciences”, una importante revista científica original de Países Bajos, publicó un estudio del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) de Uruguay que ofreció resultados y muy buenas noticias para la industria cárnica de Uruguay.
Un grupo de expertos y académicos se reunieron para profundizar sobre este tema, a instancias de las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina.
