El premiado chef Álvaro Clavijo habla sobre lo que significa que El Chato quedara en el primer puesto de la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants y por qué eso cambia menos de lo que cualquiera podría pensar.
Don y Linda Eckles fundaron la cadena de cafeterías con servicio para autos en un suburbio de Omaha, Nebraska, hace tres décadas. Hoy es una de las marcas de café de mayor crecimiento en el país, aunque todavía no tiene ni un solo local en el noreste ni en la costa oeste.
Estos libros sobre vinos, licores y gastronomía proponen recorridos virtuales por bodegas, destilerías y cocinas de jardín. Además, celebran el sabor, el lugar y a las personas que los hacen posibles.
Lo que arrancó como un servicio tercerizado para un centro médico se transformó en una marca gastronómica con locales a la calle y planes de expansión.
Posada Ayana empezó como una búsqueda personal de Robert y Edda Kofler, un matrimonio austríaco que ve a José Ignacio como “un diamante al que hay que cuidar”. Hoy es uno de los proyectos más singulares de la costa uruguaya, con hotel, restaurante, bar y un Skyspace.
Un recorrido por salones legendarios, puestos callejeros y plantaciones centenarias donde cada taza cuenta una historia distinta. Desde Marruecos hasta Japón, una guía para amantes del té con ganas de aventura.
Desde Mostrador Santa Teresita, en José Ignacio, Uruguay, el cocinero y emprendedor gastronómico repasa su recorrido profesional: sus mentores, el cierre de Sucre, el nacimiento de su primer restaurante con nombre propio en Villa Pueyrredón, Buenos Aires, y una definición clara sobre por qué no se considera empresario.
Lo que comenzó en 2017 como una apuesta estacional de tres amigos -Diego Curi, Tomás Muñiz y Juan Muchnik- con una inversión inicial de US$ 15.000, hoy es un punto de encuentro gastronómico y social que atiende 500 cubiertos diarios. Los fundadores revelan cómo la profesionalización, la división de roles y la preservación de la “mística” permitieron escalar sin perder la esencia.
Según el informe de PedidosYa, el pedido a domicilio en LATAM gira en torno a tres favoritos indiscutibles, pero también refleja costumbres arraigadas: cada país sostiene su plato insignia, con historias que se cocinan entre la tradición y la demanda diaria.
Inspirado en los aromas de su infancia y en un mostrador francés que lo marcó para siempre, Leonardo Iluane, fundador de La Panera Rosa, creó un concepto que hoy suma 26 locales en Argentina y presencia en España, Uruguay, Paraguay y Chile. En 2026 proyecta abrir una franquicia por mes y avanza, además, en el renacer del universo PANI.
La lista Forbes 30 Under 30 Food & Drink de 2026 destaca una marca de salsa para pasta que se volvió viral, nuevas empresas que usan inteligencia artificial, jóvenes restauradores de la Generación Z y otros proyectos que están dejando su huella en el sector gastronómico.
Nadia Spellman creció en los restaurantes de su familia. Después de una etapa en Wall Street, volvió a sus raíces para transformar recetas heredadas en un negocio que conquista góndolas y cocinas de todo Estados Unidos.
Vasco-francesa, con un paso por Chile y ahora plenamente uruguaya, Sophie Le Baux convirtió su pasión en un local gastronómico referente, donde la mitad de la carta es local y la cocina se hace sin colorantes ni conservantes.
El chef yucateco Alex Méndez, formado en las cocinas de Alain Passard y Guy Martin, fue el invitado especial de la última edición de este encuentro culinario que consolida a los resorts de Meliá como destinos gastronómicos de lujo.
Tras su salida de Rao's, Eric Skae se obsesionó con una idea: llevar a las góndolas el sabor de uno de los restaurantes más exclusivos de Nueva York. Hoy, sus salsas Carbone están en 27.000 locales y van camino a competir mano a mano con los gigantes del rubro.
Empezó con una receta simple, un préstamo chico y un local cerca de una universidad. Tres décadas después, dirige una cadena que factura miles de millones, con el mismo menú de siempre y un perro como ícono.
Mientras refuerza su presencia internacional, la compañía diversifica su propuesta con alianzas que buscan captar viajeros jóvenes, experiencias en glamping, iniciativas de sostenibilidad alimentaria y un servicio exclusivo de navegación por el Nilo bajo la enseña Waldorf Astoria.
Ibiza bajó un cambio, afinó el paladar y ahora seduce también por lo que se sirve en la mesa. De omakases escondidos a parrillas entre naranjos, esta temporada muestra otra cara de la isla: cocineros con oficio, cartas bien pensadas y escenas que invitan a quedarse más allá del postre.
Los ganadores del certamen Prix Versailles incluyen restaurantes en Orvieto, Italia; París, Francia; Miami Beach, Florida; y Shanghai, China, que recibieron reconocimiento por sus locales gastronómicos recién inaugurados.
