Impulsados por una demanda cada vez más atenta a la nutrición, los productos proteicos crecieron 765% en lo que va del año y ya se convirtieron en el principal motor de la canasta saludable. El fenómeno se refleja en las góndolas de supermercados, autoservicios y farmacias, donde estos alimentos ganan cada vez más espacio junto con otras propuestas de perfil nutricional mejorado. 

Los datos surgen del Radar Scanntech, elaborado sobre información de clientes que representan el 75% del retail nacional. El informe muestra que la canasta saludable mantiene su crecimiento, impulsada principalmente por los productos con mayor aporte nutricional. Integrales, reducidos en azúcar, sal o calorías avanzan, pero ninguna categoría se acerca al desempeño de los proteicos. 

"Hace tiempo que no veíamos unos niveles tan grandes de crecimiento como en esta categoría. Lo interesante es que combina productos saludables que además no son baratos", indicó Verónica Bustamante, CEO de Scanntech.

MÁS QUE UNA TENDENCIA

El crecimiento no se limita a los productos proteicos. El análisis también muestra que, en distintas categorías, las versiones reducidas en calorías, azúcar o sal avanzan más rápido que las tradicionales, una señal de que el consumidor incorpora cada vez más criterios nutricionales al momento de elegir. Para Bustamante, el cambio también se observa en los puntos de venta. "Los productos saludables muestran tasas de crecimiento de alto impacto y uno lo ve también como cliente. Si vas un año para atrás las góndolas de este tipo de productos eran una punta y hoy tienen su espacio, porque son categorías que el consumidor va a buscar efectivamente", expresó.

CRECE EN TODO EL PAÍS

El comportamiento abarca a todo el país y tiene su mayor crecimiento en Montevideo y Maldonado. Según el análisis, frente al año anterior el segmento reducido creció más de 20% en esos dos departamentos y superó el 15% en todo el resto. La brecha con la versión regular es contundente: en Montevideo, el segmento saludable creció 60% interanual, frente al 5% del regular. Dentro de la capital, Scanntech analizó el crecimiento por municipios y se detectaron subas del 26,8% en el CH, 24,5% en el E, 23,9% en el B y 20,4% en el C. "Analizando los barrios, se ve que hay un mayor crecimiento en Carrasco, Pocitos, Punta Carretas, pero lo interesante es que crece en todas las zonas, en todos los municipios y es un excelente indicador", dijo Bustamante.

DESPUÉS DEL ENTRENAMIENTO

El estudio también analizó el consumo en comercios ubicados a menos de 250 metros de gimnasios y centros deportivos. Al cruzar esa información con el horario de mayor concurrencia —entre las 17:00 y las 19:00— encontró que en esos locales se venden el doble de yogures proteicos y 41,7% más de barras de cereal proteicas. En comercios alejados de gimnasios, el incremento fue de 6,8% y 30,1%, respectivamente. Para Marcos Rodríguez, ejecutivo de cuentas de Scanntech, el resultado refleja a un consumidor que adapta sus compras a su rutina de actividad física y presta cada vez más atención al contenido nutricional.

UN CAMBIO DE FONDO

Consultado por Forbes Uruguay, Gustavo Rodríguez, director de Id Retail, sostuvo que, aunque la consultora no mide específicamente este segmento, el crecimiento de los alimentos proteicos responde a una tendencia clara. "Básicamente la preocupación por incluir proteínas en la dieta gana terreno en la agenda pública; las recomendaciones nutricionales vienen cambiando en los últimos años y la pirámide de grupos de alimentos y su cuota deseable varió de una dieta con mayor proporción de hidratos de carbono a una dieta con mayor proporción de proteínas", indicó. En ese contexto, agregó: "Los fabricantes hacen una serie de ajustes en su oferta de modo de disponibilizar y comunicar productos con suplementos proteicos".

Datos: La canasta saludable aumentó 6,5% interanual. Las barras de cereal reducidas crecieron 198%, frente al 15% de las tradicionales. En Montevideo, el segmento saludable avanzó 60%, frente al 5% del regular.

*Este artículo fue publicado originalmente en la edición impresa de Forbes Uruguay de Agosto de 2026. Para suscribirte y recibirla bimestralmente en tu casa, clic acá.