La apertura en 2023 de un restaurante con especialidades de la gastronomía y bebidas alcohólicas típicas griegas es el segundo de tres pasos diseñados por la familia del capitán mercante Dimitrios Linas, presente –mediante su hijo Pantelis- en la ronda de negocios de firmas helenas y uruguayas de octubre en Montevideo, que abrirá una corriente importadora.
Una feria gastronómica sondeará el gusto de los consumidores a esas comidas y bebidas como antecedente de la apertura, confirmó la familia del empresario de Líneas del Plata, tras cuatro décadas en Tsakos. “No solo es negocio sino cultura del país de donde venimos y el país en que estamos felices de estar”, dijo a Forbes Uruguay Pantelis Linas.
Las firmas nacionales "de todas partes del mundo" y Avali Alimentos se interesaron en importar comidas, tapas, aceites y bebidas griegas, mientras TransCargo y Costa Oriental sondearon hacer su logística de descarga y traslado, detalló a Forbes Uruguay el jefe de la comitiva Yannis Patsiavos, director del Foro de Negocios Grecia-Latinoamérica.
Patsiavos se mostró complacido por las conversaciones mantenidas, en su idioma natal, con un “empresario griego que vive hace mucho en Uruguay” para expandir el portafolio. “Progresamos mucho para que traiga productos específicos” y el trato avanza para "abrir un restaurante griego en Montevideo el año próximo. Es un incentivo para él ofrecer productos típicos”, resumió el organizador de pabellones griegos en ferias internacionales de Asia y América.
“Estamos con ese proyecto en mi empresa, tras 42 años como familia en Uruguay, el lugar elegido para seguir viviendo. No es un sacrificio, todo lo contrario. No hemos hecho anuncios, pues está en pleno proceso. Es ambicioso pero estamos seguros de que será exitoso”, aseguró Dimitrios Linas en dialogo con Forbes Uruguay.
La fecha de apertura para 2023 es aún tentativa, por los dos ciclos previos a cumplir. “Se trata de promover los productos griegos. El proyecto tendrá tres etapas. La primera de introducción de alimentos y bebidas, la segunda, tener un lugar donde la gente pueda probar la calidad y diferentes especialidades típicas griegas y la tercera que sería la importación y venta de los productos en el mercado local y luego regional”, detalló.
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El horizonte del año próximo para el restaurante “puede ser, sí” respondió Linas, “pero no depende solo de nosotros. No se trata de traer un producto en especial, por tanto llevará tiempo la selección y transporte. No puedo garantizar fecha pues recién iniciamos gestiones”, aclaró.
La comunidad de griegos y sus descendientes en Uruguay se estima en unas dos mil personas, aunque la inversión va destinada “al mercado uruguayo” que guste de variar especialidades. En el restaurante y la feria previa habrá música y bailes típicos como atractivo.
Ante la necesidad de tener cocineros, con conocimiento de los tratamientos y cocciones de productos, el capitán Linas confirmó que “ya están previstas dos personas que pueden participar en el proceso y, eventualmente, puede haber una persona que venga desde Grecia cuando se vaya consolidando el proyecto”.
El ouzo y el tsipouro -típicas bebidas alcohólicas helenas-”seguro que van a estar. El ouzo es una especie de anís (con clavo de olor y 50° de graduación alcohólica) que se consume en Grecia, pero hay que acompañarlo con picadas de acuerdo con la bebida. No es cualquier picada”.
El tsipouro del orujo, por su parte, es “como la grappa, de muy buena calidad. Es la bebida popular y buen digestivo. En Uruguay hay dos bodegas que producen grappa de calidad pero no hay gran producción. Lo digo pues soy productor casero para amigos y familia. Ese es buen producto para introducir” al mercado local.
