Su amor por la gastronomía lo impulsa a siempre buscar espacios para relacionarse con la cocina. Desde importar alimentos hasta generar espacios vinculados a la industria alimentaria, Gabriel Bialystocki acumula casi tres décadas de experiencia en todo lo que rodea el arte culinario y el buen comer.
Se define como una persona inquieta y entiende que al viajar se descubren formas de vivir experiencias gastronómicas diferentes, variadas, que permiten agudizar el paladar y conocer culturas y lugares únicos. "Invierto en comer y viajar, por la avidez de comer rico", contó a Forbes Uruguay.
En ese camino, el también creador de Punta del Este Food & Wine —festival que reúne a chefs de renombre nacional e internacional— recomendó a Forbes Uruguay diez 10 lugares que, en su opinión, ofrecen una experiencia diferente, genuina y una cocina con platos que hay que probar al menos una vez en la vida.
1. Elena - Buenos Aires.
Ofrece el mejor concepto de hospitalidad que uno pueda encontrar en una cocina. Gastronomía regional con las mejores carnes y un tratamiento especial con materia prima de alta calidad. "Juan Gaffuri, su chef, es un maestro", aseguró.
2. La Mar - Buenos Aires
"Me impactó mucho su cocina, su impronta. Es un restaurante al que siempre busco volver", aseguró Bialystocki. La Mar es un restaurante de cevichería peruana, que reinventa lo clásico, dándole un sello propio. De la mano de Gastón Acurio un chef referente la cocina del lugar es "más que recomendable". "Lo que Acurio generó allí es un lujo", afirmó.
3. Roux - Buenos Aires
"Aquí hay que dejarse llevar por el menú de pasos. Apreciar un buen vino. La cava que tiene es una maravilla", recomendó el experto. Ofrece cocina francesa y argentina en su mejor versión. El chef a cargo, Martín Rebaudino, es un detallista, lo que se nota en su cocina, en el ambiente que propone y en la elegancia del lugar.
4. Mishiguene - Buenos Aires
La cocina de Tomás Kalika pone en valor la comida tradicional judía. El nombre del restaurante alude a una palabra irish, a un término cariñoso para decir "loco", que muchas abuelas dicen o decían a sus nietos.
Esa nostalgia reinventada con toques modernos es lo que identifica la cocina de Mishiguene. "Es el lugar donde comerse un buen pastrami. Todos sus platos tienen una vuelta, algo diferente que los hace especial" contó Bialystocki.
5. Tordesilhas - San Pablo
El lugar para descubrir la cocina brasileña. Mara Salles propietaria y chef del lugar, le ha da un toque distinto a sus platos. "Investiga mucho y a los platos tradicionales los eleva. Es un lugar maravilloso", aseguró.
Salles es referente de la gastronomía brasileña y juega con los ingredientes locales dándole nuevos usos. La riqueza y variedad de los mismos le permiten fusionar cultura y cocina de una manera única.
6. Fasano - San Pablo
"Es imposible no mencionarlo. El hotel tiene el mejor lobby y es el espacio que hay que atravesar para llegar al restaurante. Esa experiencia ya lo hace especial. La calidez del restaurante decorado con madera, cuero y bronce une elegancia y alegría", explicó.
Fasano ofrece alta cocina italiana con el mejor servicio. La impronta del restaurador Gero Fasano se vive en cada detalle. "La experiencia de flambear el postre en la propia mesa, por ejemplo, con una olla de cobre impecable, todo es una vivencia inolvidable", opinó.
7. Jean Georges - Nueva York
Sabores globales con técnicas francesas y una cocina fusión que es todo un emblema de la gastronomía de Nueva York. "La tostada de huevo con caviar es una de sus especialidades, tiene platos que son una locura", recomendó. El secreto es que es una cocina que invita a jugar con los sentidos, hay mucha audacia y originalidad en sus preparaciones.
8. Nobu Downtown - Nueva York
El chef estrella detrás de la cocina japonesa de Nobu es Nobuyuki Matsuhisa, con platos exquisitos. Su gran experiencia en Perú le lleva a ofrecer una gastronomía de influencias peruanas y japonesas.
"Uno de los platos preferidos es el bacalao negro con miso, con una superficie caramelizada y glaseada. Un plato icónico", sugirió el experto.
9. Eleven Madison Park - Nueva York
Alta cocina en el corazón de Nueva
